Owner Chef

浅井 俊行

2004年にイタリアンレストラン【イザーレ・シュウ】に入店し、【現セッタンタ】の水口秀介シェフに弟子入り。2010年にイタリアへ渡伊。ピエモンテ州やトスカーナ州のレストランで4年間勤務。日本帰国後、2014年に水口秀介シェフプロデュースの【ecco Produzione di shu】にて、オープニングより料理長を務める。2021年9月に独立し、同店を【ecco】に改め、オーナシェフとしてリニューアルオープン。